Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin.
- Terroir:
- Silex sur calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Pas de soufre, pas de filtration.
- Elevage:
- 12 mois en fûts.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2025
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est le fruit de la collaboration entre Thierry Germain et Michel Chevré, deux vinificateurs de renom. Elle est élaborée à partir de vignes de Chenin évoluant sur des sols de Silex. Ce cru a pour particularité une macération de 8 mois sur peau en amphores italienne de 4 hl. Ensuite, l'élevage dure 12 mois en fûts.
La robe est jaune paille aux reflets dorés. Le nez évoque des arômes d'agrumes et une minéralité droite et crayeuse. L'élevage en amphore apporte en bouche, de la rondeur et du gras, dévoilant des notes d'orange confite. L'équilibre est la, la richesse et la fraicheur, une belle réussite !
Suggestion gourmande
Tartare de saumon, citron, graines de moutarde et aneth.
Rouget Barbet en écaille de pomme de terre, carottes parfumées à la verveine.
Micro production, un Chenin d'une pureté minérale exceptionnelle !