Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Roussanne.
- Terroir:
- Sols légers, composés de schistes et de gneiss sur socle granitique. Exposition Sud/Sud-Est.
- Âge des vignes:
- Jeunes vignes de 15-20 ans.
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières. Fermentation avec levures indigènes. Soutirage et assemblage 6 semaines avant la mise en bouteille.
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids de 500 litres.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée « Saut de l'Ange » doit son nom à sa majestueuse parcelle de Roussanne, dont les derniers ceps sont plantés à quelques centimètres d'une falaise régnant sur le Domaine ! Le terroir exceptionnel est composé de schistes et de gneiss sur un socle granitique exposé Sud/Sud-Est. Au chai, un débourbage à froid est effectué afin de préserver la fraicheur et la vinification et l'élevage de 12 mois se déroulent en demi-muids. Un blanc du Rhône septentrional d'une grande fraicheur, sur le fruit et d'une belle complexité !
Le nez dévoile une belle maturité du fruit, sur des arômes exotiques, d'ananas rôti, de pêche, de litchi, de fruits secs et quelques notes de fleurs blanches et de noisette. La bouche est d'un incroyable équilibre entre fraicheur minérale, vivacité du fruit et texture ample.
Un cru d'une grande finesse, à la finale longue et saline, avec de beaux amers. Un joli vin de gastronomie d'une étonnante précision !
Suggestion gourmande
Filets de rougets grillés, tomates cerises et fenouil confit.
Un sacré terroir !