Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, débourbage sans enzyme et fermentation via levures indigènes. Soutirage après la fermentation alcoolique. Légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- Sur lies fines sans bâtonnage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Avec 1 hectares et demi sur les Monts Damnés, Gérard Boulay partage ici un des plus beaux climats de l’appellation. Exposé plein sud, les sauvignons quarantenaires sont plantés sur des sols argilo-calcaires avec sur le haut du Kimméridgien et sur le bas, du portlandien. Les jus sont fermentés et élevés sur lies fines en fûts expérimentés pendant un an sans batonnage.
Sur ce millésime 2016, on trouve une expression fruitée beaucoup plus mûre que sur les autres climats exposés plus à la fraîche. Les fruits exotiques semblent déjà se faire remarquer accompagnés par des notes florales, menthées et iodée bien marquées. L’équilibre en bouche est exceptionnel avec beaucoup de gras et de tension. La finale est légèrement réglissée et incroyablement longue, un cru qui ira loin, très loin !
Suggestion gourmande
Filet de truite fumée sur tapioca de pamplemousse et légumes croquants.
Pavé de brochet au gingembre en aumônière.
Terrine d’anguille fumée à la pistache.
Des sols quasi-chablisiens !