Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Riche de terres blanches et marnes kimméridgiennes complété par une couche de caillottes : coteaux Sancerrois à la terre très pierreuse et calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en barriques de 300 litres via levures indigènes. Légère filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 12 mois environ sur lies avant un passage en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Idéalement en carafe
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée est une expression des jeunes sauvignons blancs du terroir de la Grande Côte. La Côte est issu de sols argilo-calcaires posés sur une roche mère calcaire kimméridgienne. Vinification et élevage en fûts de chêne expérimentés pendant 9 mois, sur lies fines dans batonnage et soutirage.
L’expression aromatique de La Côte est détonnante : en avant toute sur le floral, les épices et les plantes aromatiques. Le nez développe de notes de poivre blanc, d’eucalyptus et d’aubépine sur un fond de poire et d’agrumes. La bouche est taillée en finesse avec beaucoup d’énergie. La Côte n’est pas là pour montrer ses muscles mais plutôt la finesse minérale et florale de son terroir.
Potentiel de garde de 10 ans minimum.
Suggestion gourmande
Filet de maquereaux grillé et artichaud poivrade.
Queues de langoustines saisies à feu doux, accompagnées de flocons d'avoine et d'un jus de curry et cèpes de Corrèze.
Une Grande Côte plus précoce !