Bientôt épuisé
Reste 7
Château d'Yquem 2015
Sauternes
Un mythe en devenir !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 75% Sémillon et 25% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires sableux couverts de galets de grosses graves
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves
- Elevage:
- 20 mois en moyenne en barriques
- Degré:
- 13,9%
- Sucres résiduels:
- 144 grammes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2035-2055+
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Très solaire, le nez du millésime 2015 montre beaucoup d’exubérance. Ce nez massif s’affine minute après minute dans le verre pour le plus grand bonheur des puristes. Dès l’ouverture, c’est une explosion d’arômes dans le verre. Les fruits exotiques au premier nez avec un lacté gourmand. Puis, des notes boisées très douces prennent le relais avec le safran et les plantes aromatiques. Ce caractère très gourmand et typique du millésime 2015 trame le style d’Yquem. Ce style marqué s’inscrit comme référence depuis plusieurs siècles. La bouche est très dense est d’une onctuosité particulièrement gourmande. Belle acidité supportant cette matière hallucinante.
Potentiel de garde très important.
Suggestion gourmande
Pastilla de foie de pigeon à la marocaine.
Langouste grillée à l’antillaise, potirons et patates douces vapeur au jus de coco.
Homard thermidor tout simplement !
Avis des Experts
The Wine Advocate
"Following a very long harvest stretching nearly two months, the 2015 Château d'Yquem came in at 13.9% alcohol and 144 grams per liter of residual sugar, sporting a pH of 3.65 and six grams per liter of tartaric acid. None of these numbers, however, even remotely begin to tell you how profound this wine is. The nose opens with electric notes of ripe pineapples, green mango, orange blossoms and lemon tart with hints of fungi, lime zest, crushed rocks and jasmine. The freshness on the palate is just astonishing, permeating and lifting layer upon layer of tropical fruits and earthy notions, all encased in a sumptuous texture and culminating in a very, very long, mineral-tinged finish. Truly, this is a legendary vintage for d'Yquem. I've been conservative with my drinking window here, and I would not be at all surprised if our descendants are drinking this vintage well into the next century."
Un mythe en devenir !