- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Demi-bouteille de 37,5cl
- Cépage(s):
- 75% Sémillon et 25% Sauvignon Blanc.
- Terroir:
- Sols couverts de galets de grosses graves.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 9 hl/ha.
- Vinification:
- Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves.
- Elevage:
- 20 mois en moyenne en barriques.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2040
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille directement.
- Servir à :
- 10-12°
Description
Très solaire, le nez de millésime 2015 montre beaucoup d’exubérance. Ce nez massif s’affine minute après minute dans le verre pour le plus grand bonheur des puristes. Dès l’ouverture, c’est une explosion d’arômes dans le verre. Les fruits exotiques au premier nez avec un lacté gourmand. Puis, des notes boisées très douces prennent le relais avec le safran et les plantes aromatiques. Ce caractère très gourmand et typique du millésime 2015 trame le style d’Yquem. Ce style marqué s’inscrit comme référence depuis plusieurs siècles. La bouche est très dense est d’une onctuosité particulièrement gourmande. Belle acidité supportant cette matière hallucinante. Potentiel de garde très important.
Suggestion gourmande
Pastilla de foie de pigeon à la marocaine.
Langouste grillée à l’antillaise, potirons et patates douces vapeur au jus de coco.
Homard thermidor tout simplement !