- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Bordeaux
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50% Sémillion et 50% Sauvignon Blanc.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage léger, fermentation et élevage sur lies en barriques
- Elevage:
- 12 mois avec bâtonnage, renouvellement en bois neuf à 30%.
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille directement.
- Servir à :
- 10-12°
Description
La cuvée ‘Y’ incarne toute le potentiel terroir et le savoir-faire unique de la patte Yquem. Issu du même vignoble historique, le terroir est le même mais date de vendanges diffèrent en fonction des maturités. Le processus de fermentation et d’élevage changent par rapport à la production en liquoreux. Assemblage inversé par rapport au roi des liquoreux, le sec d’Yquem est issu d’un assemblage de Sauvignon et Sémillon à parts égales. Elevage de 12 mois avec bâtonnage, renouvellement en bois neuf à 30%.
Y 2016 offrira plus de tension et de verticalité que 2015. Ce dernier plus solaire, se montrera plus gourmand, accessible avec plus largeur en milieu de bouche. Exotique, lacté, brioché et miel frais composent la symphonie aromatique de ce nez grandiose. A l’ouverture les fruits exotiques sont marqués notamment avec l’ananas et la passion. La bouche est dense et bourrée d’énergie. L’équilibre est au rendez-vous pour une longueur rare !
Suggestion gourmande
Homard thermidor sauce coco.
Filet de turbot en feuille de figue, crème de coing parfumé au romarin.
Tagliatelles d’encre de seiche et palourdes à la crème truffée.