Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire sur les hauteurs et argilo-limoneux sur calcaire sur la partie basse de la parcelle
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vinification:
- En foudres themorégulés, courte macération pré-fermentaire à froid, extraction douce avec pigeages millimétrés. Environ 60% de vendange entière
- Elevage:
- Entre 12 et 15 mois en fûts de chêne français, neufs entre 60 et 70%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle de Clos de Vougeot se localise dans la partie haute du Grand Cru très calcaire en amont, le bas étant plus argileux. Une complémentarité intéressante donnant des jus singuliers qui sauront complexifier les assemblages. Une partie de la récolte est éraflée et l’autre est vinifiée en raisins entiers.
Le nez montre beaucoup d’aromatique offrant tout le classicisme d’un grand pinot. Cerise noire, rose et boisé subtil se développent dans le verre. La bouche montre beaucoup de verticalité et des tanins marqués tout en offrant un toucher de bouche très fin. Très belle longueur !
Suggestion gourmande
Mignon de porc noir de Bigorre, mousseline de carotte au cumin.
1,36 hectares de pur plaisir, parcelle idéalement située sur la partie haute du clos !