Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays d'Oc
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Carignan.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 20 hl/ha.
- Vinification:
- Egrappage avant fermentation en cuves inox avec les levures indigènes, pigeages manuels effectués, cuvaisons longues pendant 35 jours. Pas de collage ni de filtration.
- Elevage:
- 24 mois en fût bourguignon de 1 et plusieurs vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
« Les vignes des garrigues » est une cuvée exclusivement élaborée à partir du cépage Carignan. On considère ce jus exceptionnel comme le plus grand carignan jamais produit alors que ce cru n’existe que depuis 2011. Avec de tous petits rendements de 20 hectolitres à l’hectare, ces carignans plantés sur calcaires et galets roulets sont élevés en 18 mois en fûts bourguignons.
La teinte montre beaucoup d’intensité avec de beaux reflets violacés. Le nez est très carignan avec des notes de garrigues très prononcé sur les plantes aromatiques. Le fruité est dominé par la mûre sauvage bien mûre bien rafraichît par la menthe. En bouche on retrouve les saveurs de garrigues dans une texture généreuse mais très suave. Beaucoup de juteux, des tanins bien mûrs et une longueur redoutable !
Suggestion gourmande
Côtelette d’agneau du Quercy grillées, jus épicé au thym/romarin et aubergines farcies.
Un pur Carignan rare et de classe internationale !