Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Gamay, Poulsard et une douzaine de vieux cépages jurassiens.
- Vinification:
- Macération semi-carbonique 20 jours en cuve tronconique. Levures indigènes, sans soufre ajouté
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille ou carafé
- Servir à :
- 15°
Description
Cette cuvée de négoce est élaborée majoritairement à partir de vielles vignes de Gamay, un peu de Poulsard et une douzaine de vieux cépages jurassiens. Venant de parcelles différentes du « Jaja du Ben », vinification sans sulfites ajoutés.
La robe est rubis clair. Le nez est très mûr, sur des notes de fruits noirs écrasés, de cramberries et de crème de cerises. La bouche à une attaque franche, avec des tanins bien présents mais déjà souples, la finale est fraiche et poivré.
Suggestion gourmande
Boudin noir poêlé.
En grand format, c'est encore mieux !