Domaine Gauby "Coume Gineste" Rouge 2011

Une complexité aromatique folle et une belle longueur en bouche


Produit épuisé.

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2018
  • Apogée
    2019-2025
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    Carafage nécessaire
  • Servir à
    16°C

Description

Une toute jeune cuvée parcellaire que cette Coume Gineste Rouge, produite pour la première fois en 2009. Le grenache y est le cépage unique, sur des vieilles vignes de 80 ans d’âge.

Très méridional dans son architecture aromatique, le vin nous livre déjà ses parfums de prunes bien mûres, de thym, romarin et nuances réglissées. Une première phase d’évolution pour ce 2011 qui annonce une chair serrée mais avenante.

À carafer avant dégustation ou à laisser vieillir 8 à 10 ans.

Suggestion gourmande

Planche de charcuterie : Culatelo, viandes des grisons ou encore un peu de speck et du San Daniele.

Grosse côte de cochon braisé aux pruneaux.