Domaine Gauby "Coume Gineste" Rouge 2011
Une complexité aromatique folle et une belle longueur en bouche
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafage nécessaire
- Servir à :
- 16°C
Description
Une toute jeune cuvée parcellaire que cette Coume Gineste Rouge, produite pour la première fois en 2009. Le grenache y est le cépage unique, sur des vieilles vignes de 80 ans d’âge.
Très méridional dans son architecture aromatique, le vin nous livre déjà ses parfums de prunes bien mûres, de thym, romarin et nuances réglissées. Une première phase d’évolution pour ce 2011 qui annonce une chair serrée mais avenante.
À carafer avant dégustation ou à laisser vieillir 8 à 10 ans.
Suggestion gourmande
Planche de charcuterie : Culatelo, viandes des grisons ou encore un peu de speck et du San Daniele.
Grosse côte de cochon braisé aux pruneaux.