Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Composé de tuffe et le limon.
- Elevage:
- En fût de 3 à 6 vins.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2025
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Les Cabernets francs qui composent cette cuvée « La Haye Dampierre » sont plantés sur des sols du turonien composés de tuffe et de limon. La Loire à proximité du vignoble régule considérablement les températures. L’ensemble du Domaine est aujourd’hui certifié en agriculture biologique. Fermentation aux levures naturelles et élevage de 6 mois dans des fûts de chênes expérimentés.
L’exposition froide plein nord apporte à cette cuvée une certaine pureté aromatique. On trouve des notes de fruits rouges très frais accompagnées d’une trame florale marquée autour de la violette. En bouche, la texture montre un peu plus de densité qui la cuvée Domaine avec un toucher crayeux très marqués. Tanins présents et longueur minérale.
Suggestion gourmande
Mignon de porc et tagliatelles à la crème de ceps.
Un tout petit hectare de pur bonheur !