Domaine de Trévallon Rouge 2015

L’assemblage des rouges de Trévallon s’articule autour du Cabernet Sauvignon et de la Syrah à proportion équivalente. Les sols sont composés de calcaires, d’argiles et de cailloux. Le millésime 2015 à Trévallon s’est avéré très solaire comme dans la majorité des vignobles français. En résulte des vendanges avancées car les maturités sont arrivées à point nommé précocement. Les raisins ne sont pas égrappés et les vinifications sont déclenchées aux levures naturelles sans adjonction de souffre. 2 ans d’élevage avec des soutirages minimums. Un travail considérable sur les lies apporte à Trévallon un style singulier.

Trévallon force le respect de par sa subtilité et sa profondeur aromatique. Sur ce 2015, on trouve des notes de cerises kirschées, de baies sauvages et de garrigues. Le bouquet provençal est au rendez-vous sublimé par un élevage subtil apportant de belles épices douces, du cuir noble et du fumé. En bouche, la structure est imposante indiquant un beau potentiel de garde, traversée par une fraicheur mentholée qui équilibre l’ensemble. On sent tout de même un changement de structure par rapport au 2014 avec un volume et une générosité plus marquée.

Ce cru n'aura de cesse de dévoiler ses secrets au fil du temps !