Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois Cazelles
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Carignan et Grenache
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total à la bourguignonne
- Elevage:
- En fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de Carignan et de Grenache de 1909 planté sur les argilo-calcaires du Minervois. Elevé totalement en fût de chêne.
La robe rubis très profonde dévoile un nez puissant très racé. On retrouve la gamme aromatique signature du Domaine autour du floral-fruité-épicé. Beaucoup de précision et de race pour ce cru considéré comme l’un des plus grands jus du Minervois. La bouche offre une architecture bien structurée autour d’une attaque onctueuse, un corps très fruité et moelleux se concluant par des tannins sensuels.
Un très grand jus !
Suggestion gourmande
Simmental maturée et chanterelles sautées au vermouth !
Très très vielles vignes !