- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de l'Hérault
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 25% Terret Bouret, 25% Grenache Gris, 25% Roussanne et 25% Chenin
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire filtrant du plateau du Larzac
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct via pressoir pneumatique suivi d’un débourbage par gravité
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce blanc est réalisé par un assemblage de Grenache Gris (35%), de Roussanne (35%), de Chenin (20%) et de Terret Bouret (10%). L'élevage est effectué en demi-muids pendant 12 mois.
La robe est clair et légèrement dorée. Le nez est frais et subtil, sur des arômes d'abricot, de poire, d'acacia, d'amandes grillées et délicatement anisé. La bouche est ample et bien vive, l'équilibre entre gras et acidité est parfait, la finale est impressionnante de fruits aux légers amers qui donnent une belle longueur.
Commentaire du journal Le Monde :
"Si ce vin était une esquisse, elle serait d’une magnifique précision. Pour peu qu’on le laisse s’ouvrir tranquillement, il semble parfaitement dessiné sur la langue. De la pêche blanche bien mûre, de la mirabelle, des fleurs délicates annoncent une bouche fraîche et fine, bien tracée, mentholée. Le vin s’envole et laisse une impression rêveuse, comme une personne inconnue croisée sur un banc qu’on aurait voulu retenir. Vin bio à base de grenache gris, chenin, roussanne, terret bourret."
Suggestion gourmande
Risotto truffé avec St Jacques snackées et asperges vertes.