Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Exposé Nord/Sud, le sol est argilo-calcaire et très caillouteux.
- Âge des vignes:
- 60 ans.
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage puis entonnage en fût pour la fermentation alcoolique.
- Elevage:
- 10 à 12 mois dans des fûts de 3 à 4 vins, et environ 2 mois en cuve inox.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée générique est très qualitative du fait de l’âge moyen des vignes dont elle est issue. Ici, 60 ans ce qui est très mature particulièrement lorsqu’elles sont plantées sur des terroirs qualitatifs comme de l’argilo-calcaire très caillouteux.
La robe est jaune pâle claire. Le nez montre des notes florales et minérales marquées. Très précis, ce Chardonnay rivalise facilement avec des crus village. En bouche, énergie et vivacité dans une chair bien onctueuse. On retrouve des notes légèrement boisées avec une belle finale minérale.
Suggestion gourmande
Aile de raie rôtie, risotto crémeux aux câpres
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