Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
- Terroir:
- Sols composés d’argiles et cailloux en surface, de calcaire en profondeur.
- Âge des vignes:
- 55 ans environ.
- Vinification:
- En grappes entières. Macération durant environ 15 jours.
- Elevage:
- 12 mois en fûts dont 10% de bois neufs et barriques de 1 à 7 vins puis 4 mois en cuves inox.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
« Les Essards » est une parcelle plantée dans les années 60, dans le village de Comblanchien, collée à « La Plante aux Bois ». Les sols y sont composés d’argiles et cailloux en surface, du calcaire en profondeur. L’élevage est réalisé sur 12 mois dans des fûts dont 20% de bois neufs.
Nez très complexe qui s’équilibre entre les notes fruitées et boisées. A l’oxygénation, le cru s’affine aromatiquement et s’ouvre sur les épices. En bouche, la finesse est au rendez-vous dans une ambiance moelleuse et bien équilibrée.
Suggestion gourmande
Véritable côte de veau à la milanaise et frites de patate douce au romarin
Un parcellaire tout en finesse !