Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2036
- Boire avant :
- 2040
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
La parcelle de la Combe aux Moines se localise sur la partie la plus septentrionale de Gevrey à la limite de l’appellation Fixin. Perché à 300 mètres d’altitude elle offre des jus racés et droit.
La robe est très sanguine sur une teinte griotte profonde. Le nez montre beaucoup de classe et un carafage estompe doucement la trame boisée encore marquée pour le moment. Se révèle épices nobles, cuir, réglisse et cassis. En bouche, l’attaque est ferme et tonique. La texture est serrée et très tendue jusqu’à des tanins encore un peu anguleux qui tiendront ce cru très loin dans le temps !
Suggestion gourmande
Filet de Simmental grillé aux sarments de Pinots noirs.
Dans la cour des grands, l'un des premiers crus phares de Gevrey !