Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay.
- Terroir:
- Sol très calcaire.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Vinification:
- Pressurage avec pressoir pneumatique. Etonnage par gravité et fermentation en fûts de chêne de 228 litres. Collage et légère filtration avant mise en bouteille.
- Elevage:
- 10 mois sur lies fines.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2022-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Littéralement collé à Puligny-Montrachet et non loin du grand cru Montrachet, le Domaine Le Moine signe ici un grand chardonnay de l’envergure de très beaux premiers crus. Sur une exposition plus froide et sur un millésime plus froid, la tension et la minéralité atteignent ici des sommets.
La robe cristalline développe un nez de tilleul et d’acacia bien intégré dans un boisé subtil. La bouche à l’attaque tranchante montre une minéralité exceptionnelle sans manquer de matière. La finale est longue et crayeuse.
Suggestion gourmande
Queue de lotte au safran.
Limitrophe à Puligny pour une qualité semblable et un prix compétitif !