Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Coulée de Serrant
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2022-2046
- Boire avant :
- Qui sait ?
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 12°
Description
Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.
A la coulée de Serrant, 2016 s’est avéré trop peu productif cependant, la qualité à été tout simplement exceptionnelle. Le nez est d’ailleurs encore un peu fermé mais quelques années de cave feront de ce cru est mythe avéré. En bouche, on retrouve toute la puissance du grand terroir de la « Coulée de Serrant » avec beaucoup de mâche et une finale tannique exceptionnelle. Potentiel de garde énorme !
Quantité extrêmement limitée en 2016, idem pour le millésime à suivre...
Suggestion gourmande
Homard façon thermidor.
Un monopole mythique, malheureusement sur une toute petite récolte en 2016 !