Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Roche aux Moines
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés schistes et de quartz
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Elevage:
- Élevage en fûts de chênes
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2036
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 12°
Description
La parcelle des Roches aux Moines est issue des chenins de 25 ans d’âge. Les sols sont composés de schistes principalement. Orienté Est, les coteaux donnent des rendements moyens de 30 hectolitres par hectare.
Sur ce millésime 2016 du ‘Clos de la Bergerie’, on trouve une gamme aromatique plus portée sur la pierre à fusil et la poire fraîche. On retrouve les notes de fruits blancs bien mûrs, de fruits exotiques et de touches minérales évidentes. La bouche est très bien équilibrée dans une texture charnue et doucereuse. Très bon potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques à la truffe blanche.
La référence à Roche aux Moines !