Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah.
- Terroir:
- Granits altérés.
- Vendanges:
- Manuelles.
- Rendements:
- 35hl/ha
- Elevage:
- 18 mois en barrique de chêne à grain fin.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est un parcellaire de 1,5 hectares sur Chavanay, Malleval et Limony sur un terroir de granit altérés. Il s'agit d'une sélection des plus belles récoltes du Clos de Cuminaille, de Côte Belley et de Limony, ensuite élevés en barriques neuves. L'élevage dure 18 mois en barriques à grains fin de l'Allier et de Nevers. Les macérations pré et post fermentaires ainsi que les pigeages et délestages permettent une belle extraction des arômes.
On retrouve la patte du Saint-Joseph classique avec un regain minéral hors norme. L’aromatique est très racé avec des notes granitiques qui donne un caractère unique à cette cuvée. La bouche est serrée dès l’attaque et se développe sur allonge fruité presque sanguine. Les tanins sont marqués et demandent à s’assouplir. Bon potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Filet de col vert au jus épicé, mousseline de pannais au thym.
Le Saint-Joseph à la minéralité marquée !