Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Santenay
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Vinification:
- Égrappage total, vinification en cuves thermorégulées
- Elevage:
- 15 mois sans fûts neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16°
Description
L'appellation Santenay se situe tout au sud de la Côte de Beaune et sur la commune de Remigny. Répartie sur plusieurs agglomérations et hameaux, les vins présentent des nuances perceptibles selon le coteau. La parcelle incroyable où est produit ce Santenay fût planté en 191 sur un terroir marno-calcaire. La vinification recherche la pureté du fruit, les grappes sont éraflées à 100%, les cuves sont thermo-régulées et l’élevage est de 15 mois sans fûts neufs.
La robe rubis aux reflets pourpres développe un bouquet aromatique très expressif sur les fruits noirs des bois et de belles épices douces et fortes. La bouche est fruitée mais dans une ambiance où la finesse est reine. Tanins en dentelle et finale florale.
Suggestion gourmande
Anguille en matelote.
Un très grand village !