Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Petit Chablis
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol portlandien appelé aussi calcaire du barrois
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles et mécaniques
- Rendements:
- 14 000 bouteilles/an
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10°
Description
Le Petit Chablis prend naissance sur des plateaux de calcaire du barrois à 200 mètres d’altitude, au-dessus des Grands crus, pour offrir une accessibilité toute en fraîcheur.
Ces vignes trentenaires de Chardonnay aboutissent à un jus très expressif au bouquet de fruits jaunes et d’agrumes pour une bouche saline salivante, avec des arômes crayeux.
Suggestion gourmande
Tartare d’huîtres, vierge d’agrumes, gingembre et coriandre.