Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols généralement peu profonds. Le sous-sol alterne entre marnes grises et bancs de calcaire
- Âge des vignes:
- 35 ans
- Vendanges:
- Mécanique et manuelles
- Vinification:
- Fermentation en levures indigènes en cuve inox.Réalisation systématique de la fermentation malolactique puis assemblage au bout de 8 à 10 mois
- Elevage:
- 10 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est issue de vignes trentenaires de Chardonnay de la rive gauche du Serein, s’épanouissant sur un sol de marnes grises et blanches très riches en fossiles.L’élevage en cuve préserve la belle minéralité de ce Chablis, qui offre un plaisir immédiat sur le fruit, mais qui pourra aisément traverser les années pour gagner en complexité.
Le nez se montre appétant, avec de délicieuses notes de fruits du verger, d’agrumes confits, rafraîchi par des touches de pierre à fusil. Une belle minéralité en bouche, sur une finesse florale à la finale délicatement iodée.
Suggestion gourmande
Blettes à l’Italienne, espuma de romarin.
La parfaite introduction à la minéralité des vins du Chablisien !