Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru "Les Vaillons" 2016

Chablis 1er Cru

Le plus charmeur et accessible des premiers crus de Droin !

Caractéristiques

Pays:: France
Région:: Bourgogne
Sous-Région:: Chablisien
Appellation précise:: Chablis 1er Cru
Millésime:: 2016
Couleur:: Blanc
Type de vin:: Sec
Format:: Bouteille de 75cl
Cépage(s):: 100% Chardonnay
Terroir:: Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
Vendanges:: Manuelles
Rendements:: 35 000 bouteilles sur 4,82 ha
Vinification:: La vinification et l'élevage s'effectuent à 25% en fut de chêne, collage et filtration avant mise en bouteille
Elevage:: 10 mois dont 25% en fut de chêne et 75% en cuves

Dégustation et Garde

Boire à partir de :: 2018
Apogée :: 2018-2026
Boire avant :: 2028+
Conseil de service :: En bouteille
Servir à :: 11-12°

Description

A l’origine de ce 1er cru, 5 hectares de vignes quarantenaires établie sur les climats d’Epinottes, Roncières, Séchet, Chatains et Beugnons bénéficiant d’une exposition très solaire et abritée des vents du nord. Dès lors, après un élevage pour 25% en fût neuf, un jus enclin à être dégusté sur sa prime jeunesse, témoin d’une belle maturité.

Le nez tient ses promesses en dévoilant des notes charmeuses de fruits frais, de pêches de vignes, ponctuées de touches florales envoûtantes de chèvrefeuille. En bouche, l’attaque révèle une belle amplitude aromatique, un palais onctueux pour une finale rafraîchissante sur la minéralité.

Suggestion gourmande

Lotte en cocotte au curry de madras, risotto à la citronnelle