Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Valmur" 2016

Au cœur du coteau des Grands Crus, une parcelle d’un hectare aux vignes d’une quinzaine d’années s'établit à l’entrée de l'amphithéâtre. Sa forme évoquant celle de la vallée donne son nom à ce Grand cru intense et puissant, qui tire sa singularité de la variété de ses expositions et de la profondeur de ses sols.

Le nez, véritable signature des grands vins de Chablis, offre des notes de cailloux mouillés, d’amandes amères et d’agrumes confits, sans exubérance, dans une noble retenue. Une superbe richesse se dévoile en bouche, avec amplitude et structure, pour une finale à l’intensité délicate. Un grand jus taillé pour la garde qui sera à même de dévoiler tout son raffinement après cinq ans d’encavement.