Domaine Jean Paul & Benoit Droin Chablis Grand Cru "Les Clos" 2016
Chablis Grand Cru
Des vins d’une droiture et d’une puissance exceptionnelles !
Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires et marnes kimméridgiennes
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9 000 bouteilles sur 1,4195 ha
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation en levures indigènes pour partie en cuve inox et pour partie en fût
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A l’origine de ce Grand Cru mythique, trois parcelles de vieilles vignes de quarante ans nichées entre “Valmur” et “Blanchot” sur plus d’un hectare.
L’élevage, qui se fait pour moitié en fût de chêne, vient soutenir la droiture et la puissance de ce grand jus qui dévoile au nez une profonde minéralité, des arômes fumés, de pierre à fusil, mêlés à une fraîcheur fruitée. La bouche se fait vibrante de vivacité avec notes d’agrumes et de silex dans une belle cohérence, un équilibre remarquable pour un Grand Cru ciselé.
Suggestion gourmande
Blanquette de brochet au safran.
Des vins d’une droiture et d’une puissance exceptionnelles !