Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Chablisien
- Appellation précise:
- Chablis Grand Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très argileux et calcaires du Kimméridgien
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique
- Elevage:
- Élevage pendant 10 mois en cuve inox et en fûts de chêne
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
A l’origine de ce Grand Cru haute-couture, des vieilles vignes de plus de soixante ans s’épanouissant sur la rive droite du Serein avec “Valmur” et “Vaudésir” en prestigieux voisins. Ici la famille Droin cultive quarante-huit ares sur un terroir marno-calcaire pour accoucher de jus profonds d’une grande pureté minérale, qui verront à 50% un élevage en fût de chêne.
Au nez, des nuances de fruits jaunes, d’agrumes, de noisette fraîche et d’amande amère. En bouche, une jolie gourmandise pour des notes abricotées, beurrées et torréfiées toutes en rondeur et en subtilité, qui s’enroberont de fraîcheur avec le temps. Un bel équilibre pour ce grand vin de gastronomie.
Suggestion gourmande
Suprême de poulet en croûte de citron et réglisse, compotée de topinambour.
Robuste et complexe, un chef d'œuvre unique !