Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Sciaccarello et Nielluccio
- Terroir:
- Arènes granitiques
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Vinification en cuves bétons et foudres tronconiques thermorégulées.Macération de plusieurs semaines, alternance de pigeage et remontage.
- Elevage:
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois. Collage si nécessaire et stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est issue de deux grands cépages corses, le Sciarello et le Niellucio (un cousin du Sangiovese). Les vignes s’épanouissent dans une arène granitique exposé Nord et Nord-ouest. L’élevage se fait sur lies fines pendant 6 mois, pas de barriques. A déguster légèrement frais.
La robe affiche une teinte rubis clair peu profonde. Le nez très friand et expressif propose une aromatique racée autour de la confiture de myrte, des notes herbacées de maquis et d’épices superbe. La bouche n’est pas corsée, au contraire, c’est son caractère suave et juteux qui fait la différence. Les tanins sont très doux et la longueur persistante. Un Ajaccio qui fait référence !
Suggestion gourmande
Agneau de lait au romarin et aubergines grillées.
Le terroir Corse exprimé en toute sincérité !