Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentino
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées.
- Elevage:
- Elevage sur lies fines pendant 6 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2022
- Boire avant :
- 2024
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Cette cuvée est issue du cépage Vermentino, les vignes sont plantées dans des arènes granitiques et sablo-limoneuses exposées plein Nord. L’élevage se fait en cuves, sur lies fines pendant 6 mois.
La robe est jaune pâle. Le nez est très frais et aromatique dès l’ouverture. Le premier nez se concentre sur les agrumes confits et le floral. Après quelques minutes d’oxygénation, on retrouve des notes plus complexes telles que le fenouil sauvage, l’anis dans une ambiance très iodée et saline. La bouche est fine, énergique et fruitée. Milieu de bouche diffus et belle longueur épicée.
Suggestion gourmande
Ceviche de Dorade parfumé à l’anis, baies rose et pêches confites.