Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Vermentino, Brustiano, Bianco Gentile, Genovese, Rossola Bianca
- Terroir:
- Arènes granitiques à sablo-limoneuses
- Vendanges:
- Manuelle en caissettes, tri systématique de la vendange à la vigne et au chai
- Vinification:
- Pressurage direct en vendange entière. Débourbage statique de 24 à 48h, fermentation alcoolique en demi-muid de 600L
- Elevage:
- Élevage sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve durant 2 mois après assemblage. Collage si nécessaire, stabilisation tartrique naturelle par maintien au froid. Filtration légère à la mise si besoin.Élevage en bouteille de 6 mois minimum
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Diplomate de l’Empire est issu d’un assemblage unique de vieux cépages autochtones corses tels que le Vermentino, le Brustiano, le Bianco Gentile, le Genovese et la Rossola Bianca. Exposition à la fraîche dans des arènes granitiques et sablo-limoneuse. Fermentation en demi-muids de 600 litres et élevage sur lies pendant 9 mois.
Ce blanc impressionne par son expression aromatique très précise parfaitement équilibrée entre minéralité et fruit opulent. Les fruits jaune et exotiques explosent au deuxième nez le tout dans une élégance rare. Ce niveau de qualité se confirme en bouche avec une attaque pulpeuse bien allongé par un caractère minéral marqué. La longueur est impressionnante !
Suggestion gourmande
Pavé de turbot en croute de céleris et mousseline de navet.
Un des plus grands blancs de Corse où le fruit voluptueux s’exprime avec classe !