Domaine de Montcalmès Chardonnay 2015

Vin de France

Un très beau vin, issu d'une micro-production !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2015
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Jeunes vignes sur sol calcaire
Vendanges:
Manuelle
Elevage:
Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2018-2023
Boire avant :
2025
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
11-12°

Description

La culture du Chardonnay sur calcaire apporte une typicité Terroir plus que Cépage. Ce vin se rapproche des blancs bourguignons pour peu que l'on soit patient avec lui (aération minimum de 2 heures avant dégustation). Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.

La robe montre une belle densité sur un jaune citron foncé. Le premier nez s’exprime sur de très belles notes d’élevage autour du beurré et du chêne. Après quelques secondes d’aération, le potentiel terroir s’affirme avec beaucoup de précision. Joli nez floral et minéral. En bouches, belle attaque minérale avec un joli gras et de l’amplitude en milieu de bouche. Superbe équilibre et grande fraîcheur pour conclure une finale très persistante.

Suggestion gourmande

Ris de veau braisé aux sarments, polenta crémeuse.