- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Pierreclos
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Vendanges:
- Manuelles
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Cuvée préférée de Jean-Marie, « Le Tri de Chavigne » est tout simplement la quintessence de la parcelle de Chavigne à Mâcon-Pierreclos. Pour rappel l’appellation Pierreclos se localise sur une petite surface de 3 hectares sur le haut de coteaux. Exposés sud-ouest sur des coteaux très escarpés, les plants de chardonnays sont parfois octogénaires.
Le tri de chavigne est issu d’une sélection drastique des plus beaux raisins de Chavigne résultant de vins à la profondeur extrême. La robe de ce cru arbore de beaux reflets jaune or vieillis.
Dans une approche plus cristalline et tendue, le nez se développe encore un tantinet boisé. Une fois les notes beurrées, vanillées et fumées digérées par l’oxygénation, on trouve des arômes fruités plus marqués autour de l’abricot et la pêche. En bouche, c’est l’équilibre parfait entre tension et gras. Belle allonge minérale et gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Pavé de lotte au beurre blanc truffé.