Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Éboulis calcaires et limons
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- Élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2019-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
A l’origine de cette cuvée, un vignoble qui s’étend sur les versants de Comblanchien et Corgoloin, entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur, et ceux de Fixin et Brochon qui reposent sur les terres brun-rouges du piémont, des limons mêlés de cailloux calcaires. Ici, des vignes de 45 ans son vendangées manuellement, et pour 80%, seront vinifiées sans éraflage.
Notes de fruits rouges des bois avec une touche légèrement épicée et un boisé subtil. A l’ouverture, une belle trame florale se dévoile. La bouche montre une belle structure dans un toucher velouté.
Suggestion gourmande
Ris de veau laqué au vin rouge, choux de Bruxelles braisés.
Un Côte de Nuits racé !