Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires marneux
- Âge des vignes:
- 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2 ou 3 vins. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2033
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuits-Saint-Georges est issue de Pinots noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
Robe pourpre très lumineuse. Le nez montre beaucoup de complexité sur des notes de réglisse de poivre blanc et de violette. La rose s’invite au deuxième nez. En bouche, ce Nuits est taillé en puissance avec des tanins fermes. Gros potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Mignon de veau en matelote.
Un Nuits-Saint-Georges taillé en puissance !