Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chambolle-Musigny
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Calcaire
- Âge des vignes:
- 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2019
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce cru empreint d’une élégance incomparable est issu de vieilles vignes de 40 ans sur un terroir argilo-calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison.
L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
Complexité et finesse marquent le nez de ce Chambolle 2016. Les épices se révèlent au deuxième nez dans une évolution aromatique complexe. En bouche, l’attaque très soyeuse dévoile un cru tout en dentelle marquée par une belle chair en milieu de palais. Les tanins en taffetas sont d’une délicatesse rare.
Suggestion gourmande
Poulet de Bresse aux morilles.
L’élégance à l’état pur !