Domaine David Duband Morey-Saint-Denis 1er Cru "Les Brocs" 2016

Morey-Saint-Denis 1er Cru

Un 1er de Morey digne d’un grand cru ! 

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Morey-Saint-Denis 1er Cru
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Calcaires
Âge des vignes:
45 ans
Vendanges:
Manuelle
Vinification:
17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
Elevage:
L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2036
Boire avant :
2041
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Ce Premier Cru tient son nom des 4 parcelles sur Morey Saint Denis dont il est issu : Les Blanchards, les Ruchots, les Ormes et les Chezeaux. Les vignes de 45 ans, exposées Est évoluent sur un terroir calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.

La robe est dense et très lumineuse. Le nez est encore un peu marqué par le bois qui s’intégrera parfaitement avec le temps pour laisse place à des senteurs de cassis, de réglisse et d’épices. En bouche, beaucoup de structure avec des saveurs très diffuses.

Suggestion gourmande

Ragout de col vert.