Domaine David Duband Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Chaboeufs" 2016

Nuits-Saint-Georges 1er Cru

La révélation venant de Chaboeufs !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Nuits-Saint-Georges 1er Cru
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir.
Terroir:
Sols bruns calcaires très caillouteux.
Vendanges:
Manuelles
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2026-2036
Boire avant :
2041
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Sur l’appellation Nuit-Saint-Georges, « Les Chaboeufs » constitue un climat de moins de 3 hectares, en bas de la vallée sur des sols bruns calcaires très caillouteux. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.

Robe dense et profonde, nez de cerise de kirshées, de cassis, de sous-bois, de cuir noble et d’épices. La bouche affirme le caractère marqué du nez, par une structure imposante mais un grain de tanin très fin. Un cru de caractère taillé pour une longue garde !

Suggestion gourmande

Steak de thon rouge aux sésames et brocolis croquants.