Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Caillouteux
- Âge des vignes:
- 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2026-2036
- Boire avant :
- 2041
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ces vignes âgées de 25 ans, sont plantées entre 280 et 380 m d’altitude occupant la partie haute de la Cote. Les éboulis caillouteux apportent élégance et finesse alors que les coquillages, fossiles et argiles offrent au vin du corps et de la fermeté. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison.
L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
La robe est violette légèrement bleutée. Le nez dévoile de jolies notes de baies sauvages, de cassis, de myrtilles et quelques notes épicées. La bouche est onctueuse et suaves, pourvue d’un milieu de bouche frais et gourmand pour finir sur une finale longue et complexe.
Suggestion gourmande
Darne de saumon caramélisée et crème d’haricots coco.
Avec Henri Gouge, la référence incontestée du climat des Pruliers !