Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2012
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Caillouteux
- Âge des vignes:
- 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2022-2032
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Sur un terroir d’exception agilo-caillouteux, les Pinot Noir de 60 ans nous livre leur intense finesse dans ce cru subtil et délicat. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.
Robe rouge rubis aux reflets grenat. Le nez évoque des arômes de fruits rouges, de framboises, de fraises et quelques arômes floraux, de pivoine, de violette qui complexifient le bouquet. La bouche est acidulée, fraiche et croquante, douce et veloutée. La finale est persistante et minérale.
Suggestion gourmande
Ragout d’agneau du Quercy.
Il entre tout juste dans sa fenêtre de maturité !