Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2010
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans
- Vendanges:
- Manuelle
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2040
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 17°
Description
Occupant à lui seul une grande partie de la commune de Vougeot, le Clos de Vougeot est célèbre dans le monde entier pour ces crus d’exception. Le Domaine David Duband y possède des vignes de 50 ans sur ces incroyables sols bruns calcaires avec une terre fine, riche en éléments argileux.
Les notes de griottes finement boisées donnent beaucoup de style à ce cru. A l’ouverture, la réglisse et l’eucalyptus rafraîchissent ce nez bien mûr. Quelques notes d’évolution viennent agrémenter ce nez très complexe. La bouche offre une verticalité exceptionnelle où l’équilibre est à son paroxysme. Le toucher de bouche est velouté, les tanins encore un peu fermes. De grande garde !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale tout simplement !
Le millésime d’équilibre !