Caractéristiques
- Pays:
- Allemagne
- Appellation précise:
- Mosel
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Demi-sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Riesling
- Degré:
- 8,5°
- Sucres résiduels:
- Autour de 30 à 40gr
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2026-2042
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Cette cuvée est élaborée sur le grand terroir de « Scharzhofberg » qui est très calcaire et bien régulé par la Mosel. Le Kabinett est bien moins sucré que le « Spätlese » malgré qu’une partie des raisins vendangés est légèrement botrytisée.
La robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez est très intense, d’une grande complexité, s’exprimant sur des notes très minérales, musquées, fumées, pétroleuses, floral et d’agrumes dorés par le soleil. La bouche est tranchante et superbement équilibrée, une tension sapide et vive, enrobée d’une texture caressante à souhait. La longueur exceptionnelle laisse rêveur, un régal !
Le vieillissement lui apportera une complexité incroyable.
Suggestion gourmande
Escalope de foie gras de canard aux figues.
Un Kabinett des plus séduisants, l'équilibre y est tout simplement bluffant !