Adrien Berlioz - Cellier des Cray Rousette de Savoie "Zulime" 2017

Roussette de Savoie

L’Altesse pure et minérale !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Savoie
Appellation précise:
Roussette de Savoie
Millésime:
2017
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100 % Altesse
Terroir:
Sols argilo-calcaire
Âge des vignes:
15 ans environ
Vendanges:
Manuelle
Rendements:
50 hl/ha
Vinification:
Pressurage pneumatique sous gaz inerte
Elevage:
Elevage en cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2018
Apogée :
2018-2023
Boire avant :
2025
Conseil de service :
En bouteille
Servir à :
12°

Description

La cuvée Zuline est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux plantées plein sud. Elles développent un rendement confortable autour de 50 hectolitres par hectare. Vinification en cuve et léger bâtonnage.

Le nez très aérien s’affirme entre le floral et les fruits jaunes et blancs. Révélant une belle maturité du fruit, le deuxième nez très minéral et iodé nous conforte dans l’art de la vinification en blanc selon Adrien Berlioz. En bouche, l’attaque est assez vive se développant sur une texture en demi-corps très diffuse. Équilibre redoutable et longueur persistante.

Suggestion gourmande

Tartare de langoustine est spouma de choux-fleurs.