Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Corse
- Appellation précise:
- Figari
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Niellucciu et Syrah
- Terroir:
- Argilo-granitique
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins foulés et éraflés, fermentation avec souche de levures préalablement sélectionnée sur le domaine
- Elevage:
- 16 mois en foudre et en barrique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2017
- Apogée :
- 2019-2025
- Boire avant :
- 2029+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16°
Description
Cette cuvée est un minutieux assemblage de Niellucciu et de Syrah sur des sols argilo-granitiques du Sud de la Corse. Les vendanges sont manuelles et les raisins foulés et éraflés. Fermentation aux levures naturelles. Les vins sont ensuite élevés 16 mois en foudre et en barrique afin de s'affiner sans trop marquer par l'aromatique du bois.
La robe montre une teinte rubis aux reflets violacés. Le premier nez représente bien ses origines avec beaucoup de fruits noirs frais, des épices fortes et une pointe fumée apportant un regain de complexité à l’ensemble. La bouche s’inscrit en demi-corps avec un toucher de bouche tout en dentelle. Les épices et le fruit sont bien diffus et les tanins se montrent encore un peu fermes. Encore une petite année de cave qui assouplira ce cru racé.
Suggestion gourmande
Ris d’agneau au jus corsé et aubergine grillées.
L’ADN du Domaine, un modèle pour toute la Corse !