Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Pouilly-Fumé
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Ce cru est un assemblage de 4 parcelles de jeunes vignes de 5 à 20 ans issues pour 2/3 d’argiles et 1/3 de marnes. Blanc fumé est également l’autre nom du Sauvignon. Les rendements sont faibles : inférieurs à 35hl/hectare.
La robe est jaune pâle brillante. Un nez d’agrumes, quelques notes exotiques exprimant la pleine maturité du fruit, mais le côté crayeux et très minéral vient équilibrer avec de la fraicheur. Une belle attaque en bouche qui s’étend jusqu’à cette finale acidulée rappelant un bonbon anglais. C’est bien cette finale qui frappe et qui fait la différence avec les autres domaines de Pouilly-Fumé.
Ce cru issu de jeunes vignes est un vin de fraîcheur mais qui montre un potentiel de garde de 5 ans.
Suggestion gourmande
Ormeaux poêlés au Kari gosses et tapicoca de Pamplemousse
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