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Domaine Didier Dagueneau Jurançon Moelleux "Les Jardins de Babylone" 2014 50cl

Jurançon

Expert en blanc sec, les Jardins de Babylone place Dagueneau un grand faiseur de Moelleux !


Bientôt épuisé reste 14

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Sud-Ouest
  • Appellation
    Jurançon
  • Producteur
    Didier Dagueneau
  • Millésime
    2014
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Liquoreux
  • Format
    Bouteille de 50cl
  • Cépage(s)
    100% Petit Manseng
  • Terroir
    Sols argilo-siliceux avec galets roulés
  • Vendanges
    Manuelles avec tri minutieux
  • Vinification
    Fermentation sous bois neuf dans demi-muids et cigares

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2019
  • Apogée
    2023-2038
  • Boire avant
    2045
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°

Description

Sur un sol d'argile et de galets roulés, appelé "pouding", à Aubertin dans le sud-ouest, les 3 hectares de vignes cultivés pour cette cuvée s'échalonnent sur des terrasses célèbres pour la vivacité des vins qui y sont produits. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux, les fermentations s’effectuent sous bois neuf dans des demi-muids et cigares, si chers à Didier Dagueneau, et que Louis Benjamin a eu la sagesse de conserver.

Déguster ce bouteille trop rapidement et trop fraîche est un sacrilège total. Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de placer la carafe dans une eau à 10C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave. Toute la dimension exceptionnelle des jus du Domaine Didier Dagueneau s’exprime réellement après 5 ans de garde minimum.

En pleine ascension, porté par le petit manseng, ce millésime 2014 s’exprime sur des senteurs éclatantes de mangue, de verveine et de citronnelle. Le développement aromatique est impressionnant avec un retour sur des notes lardées et d’abricot secs. La texture en bouche est la synthèse d’une fraicheur vivifiante et d’une texture racée au minéral en devenir. La persistance en bouche est impressionnante sans aucune lourdeur.

Voici un très grand Jurançon sec, parfait partenaire des plaisirs de la table.

Suggestion gourmande

Tartelette de fraises gariguette au poivre timut et vieux balsamique de Modène.