Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 10 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Élevage pour 75% en vinification et élevage pour 75% en cuves émaillées et 25% en fûts et 25% en fûts
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2018-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Cette cuvée, de son ancien nom “Sous Vergisson”, provient des très réputés terroirs argilo-calcaires autour de la Roche de Vergisson, abritant des vignes allant jusqu’à quarante ans.
Exceptionnellement pour ce millésime juste et sans artifice, l’élevage qui se fait essentiellement en cuve inox au Domaine Ferret, se fera pour 50% en fût.
La robe jaune citron révèle un nez laissant présager une belle complexité aromatique autour de notes fruitées telles que la pêche blanche, la noisette toastée et le poivre blanc. Tout se confirme au palais, entre profondeur et gourmandise, pureté du fruit et douceur boisée. Une finale persistante sur la fraîcheur pour ce jus d’équilibriste.
Suggestion gourmande
Carpaccio de Saint-Jacques parfumé à la vanille de Madagascar