Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol issu de marnes très calcaires du Bathonien supérieur
- Âge des vignes:
- Un tiers de 10 ans, un tiers de 30 ans et un tiers de 60 ans
- Vinification:
- Fermentation ont lieu en fût dont un tiers de fût neuf, un tiers de fûts d'un vin, un tiers de fûts de deux vins pendant 9 mois
- Elevage:
- Élevage en cuve inox sur lies fines pendant 5 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2026
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Le Clos des Prouges voit s’épanouir un peu plus de deux hectares de vignes de dix à soixante ans, enracinées en pente douce marno-calcaire et orienté plein Est. Fermentations et élevage se font pour un tiers en fût neuf, un tiers en fût d’un vin et tiers en fûts de deux vins. Elevage de neuf mois puis fin de process en cuve inox sur lies fines pendant cinq mois.
La dégustation révèle un jus profondément Fuisséens, avec des arômes toastés, boisés pour une bouche d’une grande ampleur au beurré séduisant, équilibrée par une tension persistante.
Suggestion gourmande
Véritable Côte de veau à la milanaise contisée au romarin
Incontestablement reconnu par les puristes comme un 1er cru de renom !