Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Pouilly-Fuissé
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- ol limono-argileux profond très calcaire, non caillouteux issu de marnes claires
- Âge des vignes:
- Moyenne de 50 ans
- Vendanges:
- Manuelle
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2018
- Apogée :
- 2020-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le “Tournant de Pouilly” se compose de deux parcelles situées au nord de Fuissé, à la lisière du Hameau de Pouilly. Là, un hectare de Chardonnay soixantenaire exposé Nord-Est s’épanouit en pente douce sur un terroir argilo-limoneux. Cinq mois d’élevage en cuve inox sur lies fines succèdent à neuf mois de fermentations et d’élevage en fût neuf, fût d’un et deux vins dans les mêmes proportions.
Le premier nez, d’une élégante discrétion, s’ouvre sur des nuances d’amande grillée, de tilleul.
Le palais se fait pur et intense, d’une grande verticalité pour un jus ciselé avec une superbe persistance en bouche. Un vin haut couture qui pourra exprimer un potentiel d’exception aux plus patients, pour une garde de dix à quinze ans.
Suggestion gourmande
Filet de turbot poché aux morilles, espuma d’asperges vertes.
Des Chardonnays soixantenaires pour une complexité hors-classée !